随着我市经济的快速发展，城区餐饮行业呈现空前繁荣，同时伴随而来的是餐饮业产生的大量餐厨废弃物。您知道什么是餐厨废弃物以及它的危害有哪些吗？餐厨废弃物里又有哪些可以利用的资源？

餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外的餐饮服务、单位供餐等食品生产经营活动中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂，其中废弃食用油脂是指餐厨废弃物中的油脂以及油水混合物和经油水分离器、隔油池等分离处理后产生的油脂等，不包括居民日常生活中产生的厨余废弃物。

因餐厨废弃物含有较高的有机质和水分，容易受到微生物的作用，而发生腐烂变质现象；且废弃放置时间越久，腐败变质现象就越发严重。特别是到了夏季，温度较高，腐烂变质也越快，这时候容易产生大量的渗滤水以及恶臭气体，滋生蚊虫，对环境卫生造成恶劣影响。

餐厨废弃物流入社会，用作“潲水油”、“潲水猪”的原料，严重威胁着食品卫生安全。 餐厨废弃物极易腐烂变质，而且含有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等有强烈感染性的致病菌，同时含有肠毒素、黄曲霉毒素、曲酸、亚硝酸盐等有毒有害成分。加之在餐具洗涤、运输等过程中可能混入铝、汞、镉等重金属成分以及有机化合物、苯类化合物等，这些有毒有害物质进入生猪体内后，就直接进入了人类的食物链，进而引发人类患病风险。

部分餐厨废弃物未经任何处理直接进入污水管道，在管道内冷凝堵塞，并消化产生大量甲烷气体，影响了污水管网的正常功能甚至引发下水道爆炸事故；此外，餐厨废弃物倒入下水道，堵塞下水，并在下水道腐烂发臭，严重影响居民生活环境。

据农业部有关学家测算，餐厨废弃物内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质,可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是制取生物柴油的适合原料。

设备安装在厨房附近，餐厅或食堂将餐厨垃圾实时倒入处理器中，设备自动将餐厨垃圾分离为水、油、渣三种形态。

厨余垃圾倒入商用机入口，先由螺杆送料至破碎模块进行破碎处理后，再进入干湿分离模块进行离心甩干，干湿分离后，干料厨余垃圾直接出口出来，油水流至油水分离模块进行油水分离操作，撇油机将油搜集起来存储，污水直接排入下水道。